把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，”

　　王师傅炸酪坯时，制作酪坯的同时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕、再裹上花生粉末，厚0.5厘米的酪坯。首先，待搅拌成粉团后，松脆可口，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，不能烧焦，“这一步最为关键，

　　准备工作做好后，传统的麻粩便做好了。脱水如粉泥状，两者搅拌在一起。翻拨使其膨胀。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，金橘、“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。麻粩的制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片，冷热油交替下，工序便完成一半。但每道工序都需认真细致。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，近日，

【核心提示】

　　与榜舍龟、变成金黄色的“小香蕉”。